バウアー・ワイナリー

彼は、クランポジー、タマイオアサ・ロマネスカ、ノヴァック、ネグル・デ・ドラガサニといったルーマニアの品種を知り、醸造し、理解する機会を得た。

ルーマニアのブドウ栽培、特にルーマニアで何百年、何千年にもわたって栽培されてきた品種にスポットを当てることで、ルーマニアのブドウ栽培の大きな可能性を感じたオリヴァーは、自身の活動の延長として、自身のビジネスを始めることを決意した。

ルーマニアでの10回目の収穫で、オリヴァーはバウアーのポートフォリオに加える3品種、ソーヴィニヨナッセ、ソーヴィニヨン・ブラン、クラモポジー・セレクションを選んだ。
個性と真正性、これは私たちが信じている現実であり価値観です。ワイン造りとブドウ栽培のあらゆる面において、私たちは完璧な条件を整え、私たちのワインが個性的で説得力のあるワインとなるよう努力しています。

バランス、持続可能性、自然とのつながりを理解することは、私たちにとって最も重要なことです。こうすることで、テクニックの影響を最小限に抑えることができる。

私たちの目標は、ルーマニアの品種とユニークなテロワールの素晴らしいポテンシャルを再発見し、示すことです。私たちにとってワイン造りの真の芸術とは、それぞれの品種の個性を理解し、その品種特有のニーズと表現を尊重することにある。私たちの目的は、必要なことを、適切なタイミングで、適切な程度まで行うことです。

ナチュラル・クリエイティビティ “の哲学は、”最高のワイン “という概念ではなく、多様性に対する私たちの信念を映し出す鏡でもある。