Vignoble Bauer

Il a eu l’occasion de connaître, de vinifier et de comprendre les variétés roumaines, telles que le Cramposie, le Tamaioasa Romanesca, le Novac, le Negru de Dragasani.

Voyant le grand potentiel de la viticulture roumaine, notamment en mettant en valeur les variétés cultivées depuis des centaines, voire des milliers d’années en Roumanie, il a décidé de créer sa propre entreprise, dans le prolongement de son activité.

Lors de sa dixième récolte en Roumanie, Oliver a choisi trois variétés pour faire partie du portefeuille Bauer : Sauvignonasse, Sauvignon Blanc et Cramoposie selectionata.
Le caractère et l’authenticité sont des réalités et des valeurs auxquelles nous croyons. Dans tous les aspects de la vinification et de la culture de la vigne, nous nous efforçons de créer des conditions parfaites pour que nos vins s’expriment de manière distincte et convaincante.

L’équilibre, la durabilité et la compréhension du lien avec la nature sont les aspects les plus importants pour nous. Nous parvenons ainsi à réduire l’influence de la technique à un minimum raisonnable.

Notre objectif est de redécouvrir et de montrer l’incroyable potentiel des variétés roumaines et de leur terroir unique. Pour nous, le véritable art de la vinification consiste à comprendre la personnalité de chaque variété et à respecter ses besoins et expressions spécifiques. Notre objectif est de faire ce qu’il faut, au bon moment et dans la bonne mesure.

La philosophie de la « créativité naturelle » est également le reflet de notre foi en la diversité et non en la notion de « meilleur vin »